中国的四大菜系分别是川菜、粤菜、鲁菜和淮扬菜。
川菜：川菜主要选用的食材都是家常菜，像水煮鱼、夫妻肺片、回锅肉和麻婆豆腐等都是川菜非常有名的几道菜。川菜的特色就是鲜、香、辣、麻。是四川地区的菜系，是非常有自己特色的一个菜系。
粤菜：指的是广东的菜系，经过了两千多年的发展，现已非常的成熟。粤菜最大的特色就是口味较清淡，追求食材本身的口味。属于一种非常科学的饮食文化。
鲁菜：鲁菜是山东菜系，是四大菜系中历史最悠久的一个菜系，九转大肠、白扒四宝、德州扒鸡等等非常多的有名的菜品。
淮扬菜：淮扬菜就是苏菜，讲究刀工，它的刀工可以说是出神入化，现如今国宴主要是淮扬菜。
